餐具消毒方法

发布时间：2024-11-15 02:04

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餐具消毒方法

一、物理消毒：

1、热力消毒：

第一道去残渣：用抹布去掉残渣。

第二道温碱水除油腻：水温45～50度。

第三道清水冲洗：流动水最好，防止脏水重新污染。

第四道高温消毒：

（1）将洗净的器皿底朝上放进筐或锅里煮沸3～5分钟。

（2）将器皿放人蒸箱内，蒸汽温度达到80度以上，保持10～15分钟即可达到消毒的目的。已经消毒的食具不应有油腻或水珠，不应用脏手去拿，抹布去擦，以免细菌污染。

四道工序不能颠倒，严格按前后四道工序进行，否则达不到消毒的效果。

2、红外线消毒：

使用红外线消毒柜消毒，温度120℃，消毒时间是15～

3、洗碗机消毒：

水温控制在85℃

二、化学消毒：

一般使用氯制剂，购买的消毒液的配比是1：250，即一倍的药液，加入250倍的水。

外线消毒：

1、紫外线消毒有局限性，只消毒物体表面。

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2、每立方米一瓦，灯管与操作台距离1米

3、消毒时间是上班前30分钟，上班后30分钟。

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