大厨教的10道家常菜，开胃又下饭，不用去酒店在家也能吃到美味

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

葱炒牛肉

配料：牛筋750克；葱白120克；熟白芝麻50克；蒜瓣；姜粉3克；

生产方法

第一步：牛筋肉洗净，去筋膜，清水浸泡2小时，捞出晾干，切成小方块，再捣碎成薄片，葱花洗净切卷刀片。

第二步：将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜粉、姜粉、酱油25克、辣椒粉、黄酒和味精，搅拌均匀，腌制牛肉浸泡在调料中。

第三步：将大豆油倒入煎锅，煮至八成热，加入牛肉片和葱花翻炒，加入蒜末、米醋、精盐和味精，搅拌均匀，倒入香油，出锅。

番茄烧排骨

食材：排骨500克，番茄300克，青椒两个，蚝油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

做法：

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

香瓜鸡盅

准备食材：甜瓜600克，鸡胸脯肉225克，鸡蛋210克，金华火腿30克，香菇(干)15克，姜40克，盐30克，味精30克，猪油(炼制)15克。

做法步骤：

1、准备好食材，香瓜洗净，由蒂处切去2厘米，用汤匙将籽囊挖出，鸡胸肉剁烂，蛋打散，冬菇泡发，去蒂，切成碎末，火腿切末，姜洗净切末备用；

2、整理过程中的鸡胸肉、蛋、火腿屑、冬菇、姜末、盐、味精、猪油、高汤全部混合均匀，平均倒入6个瓜盅内；

3、瓜盅入笼蒸15分钟，即可取出食用。

绝味脆皮杏鲍菇

材料：杏鲍菇、青红椒圈、脆浆、鸡蛋清、生粉、色拉油，泰国鸡酱、鲜椒酱各一碟。

1.把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成脆浆糊待用；

2.把杏鲍菇条分别拖上脆浆糊，逐一分别入四成热温油锅定型捞出待用；

3.全部完成定型后待锅里色拉油烧至六成热，复入油锅炸至外表酥脆时捞出来沥油，放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀，最后配泰国鸡酱和鲜辣酱，上桌供客人蘸食或浇鲜辣鸡酱汁即可。

莴笋炒木耳

食材：莴笋、木耳、干辣椒、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、莴笋去掉皮后切成片，木耳泡发，为避免影响口感，要将硬根去掉，干辣椒切段

2、锅中烧油，待油温升至3成热时，将蒜剁成末放入，炒出香味，接着放入干辣椒

3、然后放入莴笋大火进行煸炒，炒至断生后加入木耳

4、依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，炒均匀就可以出锅了

番茄鲈鱼

材料：鲈鱼、西红柿、大蒜、生姜、小葱、料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐

做法：

1.鲈鱼一条贴着鱼骨把鱼肉切下，然后再斜切成鱼片放入碗中，鱼头和鱼骨可以留起来烧汤。

2.鱼片中加入胡椒粉、食盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀后腌制5分钟。

3.西红柿一个切成小块，再准备葱花、蒜末、姜末备用。

4.炒锅加入适量植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入西红柿，再加入番茄酱、蚝油把西红柿炒出汁水，然后淋入适量热水煮开，加入白糖、食盐调味。

5.汤汁煮开后转小火，把鱼片全部滑入锅内，大火煮1分钟使鱼片断生。

6.鱼肉连同汤汁一起盛到盆中，表面再撒入葱花点缀即可享用。

素炒杂菇

材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

做法：

1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；

2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；

3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；

4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；

5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；

醋溜白菜

食材：卷心菜，猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

做法：

1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

小炒牛肉

原料：牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法

1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

土豆烧排骨

食材：猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺；

做法：

1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味会更好些；

2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面的水分；

3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右；

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入锅里，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可；

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