酱爆鸡丁也出快手版，家常的烹饪，“爆”出生活的滋味

如何用料酒和酱油调出好味的酱爆鸡丁 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #家庭烹饪教程#

　　一道轻断食食谱推荐，鸡胸肉爆炒后的美味，明星也在炒这菜。

　　德云社相声明星张霄白，晒出了他新锅做的“酱爆鸡丁”，手艺精湛，无可挑剔，隔着屏幕都觉得香。鸡肉被称作“白肉”，是吃了不会易长胖的肉类，被很多轻断食减肥的朋友深爱，不像猪肉吃了会有一种油腻感，还容易发胖，这也是鸡肉深受人们喜爱的原因之一。

　　

　　酱爆鸡丁的推荐理由：

　　这是一道轻断食食谱，当然很多朋友可能有点懵圈，这么多肉怎么减肥的疑问又开始。其实，不必担心，所谓轻断食是一周中有两天是节食控制的，其他时间是正常饮食，也就是所谓“5+2”。但是，话说回来，正常饮食也要注意食物本身热量的配比，并不能敞开肚皮去吃高热量食物。这就需要有轻断食食谱的支持，毕竟绝大多数人并不了解食材搭配，不过没关系，只要按照轻断食食谱去做，一般大方向都对，只是自己要规定好节食的两天便可。

　　

　　我们再来看这道酱爆鸡丁：

　　所谓“酱”，其实是岁月留下的痕迹。经过千百年的智慧，人民把粮食、蔬菜等食材进行发酵，融入时间的味道，然后产生一种特殊的口感。常见的有黄酱、甜面酱、大酱、豆瓣酱等酱，这道酱爆鸡丁我们采用甜面酱。

　　“爆”是一种极端的烹饪手法，采用旺火烈油速炒，让食材在短时间极速受热，达到和其它食材融合的目的。爆炒的食材一般为韧性食材和脆性肉类食材。爆有多种烹饪方式：油爆、酱爆、辣爆、汤爆、盐爆、芫爆，以及宫保都是爆的烹饪手法。

　　

　　酱爆鸡丁的家常快手做法：

　　一道家常下饭菜，既要做到操作简单，大家一看就会，还要保持菜品本身的味道，才是真的好菜谱。这里我给大家精心准备了酱爆鸡丁的家常做法，大家照葫芦画瓢便可成美味。

　　酱爆鸡丁也出快手版，家常的烹饪，“爆”出生活的滋味。

　　酱爆鸡丁

　　食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，大葱适量，生姜适量，甜面酱2勺，生抽适量，料酒1勺，生粉半勺。

　　做法：

　　1、鸡胸肉切成1厘米方块，入清水浸泡15分钟，然后清洗干净。放入碗中加入料酒、生粉和生抽抓拌均匀后腌制15分钟。

　　

　　2、黄瓜切丁，大小大约是鸡块的2倍，葱、姜切末备用。

　　

　　3、热油大火，将鸡肉下锅爆炒至断生，然后出锅备用。这一步很关键，要大火快炒，而且要不停的翻炒。

　　PS：炒之前记得炙锅，不然粘锅到你怀疑人生。

　　

　　4、锅中烧底油，下葱姜末爆香，放入甜面酱炒出酱香且冒泡后。

　　

　　5、下入黄瓜和鸡丁快速翻炒均匀，翻炒至酱完全包裹住所有食材后关火，华丽出锅上菜。

　　

　　整个过程极为惊心动魄，爆炒的菜很能调动人的热情，让整个烹饪都在一种激情澎湃中完成，其实，我要说的是生活本该如此，你品，你细品！

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